Análisis Gastronomía del Cantón Durán de la Provincia del Guayas
- Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2017
- 140 p. : il. ; 21 x 30 cm + CD
Indice de Ilustraciones.-- Índice de Tablas.-- Índice de Gráfico
Marco Teórico: Gastronomía.-- Origen del Cantón Durán.-- Etimología del Cantón Durán.-- Historia del Cantón Durán.-- Ubicación Geográfica.-- Celebraciones Cantonales.-- Tradiciones.-- La Cultura del Cantón Durán.-- Metodología de la Investigación.-- Definición.-- Beneficios.-- Análisis de Resultados.-- Importancia de la cultura gastronómica a nivel nacional.-- Platos típicos con mayor relevancia.-- Actividades para difundir la gastronomía del cantón.-- Propuestas futuras para seguir difundiendo la gastronomía del cantón.-- Platos que han remplazado la cultura Gastronómica del cantón.-- Criterios para la creación del manual Gastronómica.-- Propuesta del Manual Gastronómica.-- Análisis de las Categorías de los establecimientos de Durán.-- Análisis de las Fuentes de Sodas de Durán.-- Menú Durandeño
2017
La gastronomía típica de las diversas partes de nuestro país Ecuador es de promover los platos típicos de cada región dentro de las preferencias del consumidor local, nacional y extranjero. Este proyecto tiene la finalidad de analizar y difundir los conocimientos gastronómicos del cantón Durán, ya que este Cantón posee una variedad de platos típicos que han pasado de generación en generación. Para la investigación realizada se obtuvo información de habitantes del cantón Durán, quienes conocen de primera mano acerca de la preparación de los principales platos típicos del cantón. Sin embargo existe un importante crecimiento de la cultura gastronómica internacional dentro del cantón. La presente investigación nos permitió concluir que es indispensable preservar la gastronomía del cantón Durán a través de un informe detallado sobre las de Platos Típicas.
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