Jaramillo Cueva, Juan <br/><br/>
Utilización de la Melaza de Caña de Azúcar en el Cercimiento de Levaduras para Panificación. 

 - 1. ed 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   1991 
 - 176 p. :  il. ;  30 x21 
<br/><br/>Introducción.-- Levadura en la Panificación.-- La levadura Saccharomyces Cerevisiae.-- Ecuaciones Matemáticas del Crecimiento.-- Factor que influyen en el crecimiento de la levadura.-- Melaza de Caña de azúcar.-- Materias Nutricias necesarias.-- Eliminación de Espuma.-- Filtración de la crema resultante.-- Tratamiento Previo de la Melaza de Caña de Azúcar.-- Cultivo de Levaduras.-- Fermentación.-- Separación de la Levadura.-- Molienda de Levadura.-- Conclusión y recomendación. 
<br/><br/>1991 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Elaboración del Pan<br/>Levaduras<br/>Melaza de caña de azucar<br/>Procesos alimenticios
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378. 155 Departamento y escuela de graduados -