TY  - BOOK
AU  - Jaramillo Cueva, Juan
AU  - Benites, Yaneth
AU  - Oyarvide Benavides, Mercedes
TI  - Utilización de la Melaza de Caña de Azúcar en el Cercimiento de Levaduras para Panificación
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 1991///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Elaboración del Pan
KW  - Levaduras
KW  - Melaza de caña de azucar
KW  - Procesos alimenticios
N1  - Introducción.-- Levadura en la Panificación.-- La levadura Saccharomyces Cerevisiae.-- Ecuaciones Matemáticas del Crecimiento.-- Factor que influyen en el crecimiento de la levadura.-- Melaza de Caña de azúcar.-- Materias Nutricias necesarias.-- Eliminación de Espuma.-- Filtración de la crema resultante.-- Tratamiento Previo de la Melaza de Caña de Azúcar.-- Cultivo de Levaduras.-- Fermentación.-- Separación de la Levadura.-- Molienda de Levadura.-- Conclusión y recomendación; 1991
ER  -