TY  - BOOK
AU  - Toro Cabrera, Aureliano del
TI  - Técnicas de servicio en el restaurante
SN  - 978-9978-59-101-7
U1  - 642.6 - Servicio a la mesa 
PY  - 2016///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil, 
KW  - Alimentación adecuada
KW  - Etiqueta Profesional
KW  - Servicios al Cliente
N1  - Contenido, bibliografía; Calidad del servicio.--Asuntos generales.--Definiciones sobre categorización.--El salón.--Utensillos de restauración.--La lencería.--Mise en place.--Montaje de la mesa.--La carta.--Descripción del servicio.--Tipos de servicios.--El menú; 2016
ER  -