TY  - BOOK
AU  - Buenaño Benalcázar, Roger
AU  - José Rodríguez W
AU  - Sancán Morán, Pedro
AU  - Velasco Cedeño, Jessica
TI  - Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan HACCP
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2011///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Estandarización de Procesos
KW  - licor de cacao
KW  - Manual Guia para estudio HACCP
N1  - Introducción.-- Porcentaje de producción de cacao por países.-- Producción nacional del Cacao.-- Cacao en grano Precio Mensual.-- Importancia de una Buena Gestión de la Materia Prima (Cacao).-- Acciones que deben evitarse durante la fermentación.-- Potencial Hidrógeno (pH) del Licor de Cacao.-- Criterios de aceptación o rechazo del lote considerado.-- Conclusiones y recomendaciones; 2011
ER  -