Guevara Albarracín, Ramón <br/><br/>
Elaboración de Yogurt a Partir de Suero de Leche. 

 - 1 ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2011 
 - 105 p. :  il. ;  30x21 
<br/><br/>Introducción.-- Composición de la Leche.-- El suero de leche en las dietas de control de peso.-- Calentamiento de la cuajada y batido.-- Separado de la cuajada del suero.-- Determinación del porcentaje de grasa en la leche.-- Descripción de las materias primas para el proceso de elaboración de yogurt a partir de suero de leche (lactosuero).-- Diagrama de Proceso de Elaboración de yogurt a partir de lactosuero.-- Análisis ponderado de la correcta localización de la planta de producción de yogurt a partir de suero de leche.-- Conclusiones y recomendaciones. 
<br/><br/>2011 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Elaboracion de Yogurt<br/>Proceso alimenticio<br/>Suero de leche
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados