TY  - BOOK
AU  - Guevara Albarracín, Ramón
AU  - José Rodríguez W
AU  - Mariscal Villao, Jackson
TI  - Elaboración de Yogurt a Partir de Suero de Leche
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2011///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Elaboracion de Yogurt
KW  - Proceso alimenticio
KW  - Suero de leche
N1  - Introducción.-- Composición de la Leche.-- El suero de leche en las dietas de control de peso.-- Calentamiento de la cuajada y batido.-- Separado de la cuajada del suero.-- Determinación del porcentaje de grasa en la leche.-- Descripción de las materias primas para el proceso de elaboración de yogurt a partir de suero de leche (lactosuero).-- Diagrama de Proceso de Elaboración de yogurt a partir de lactosuero.-- Análisis ponderado de la correcta localización de la planta de producción de yogurt a partir de suero de leche.-- Conclusiones y recomendaciones; 2011
ER  -