TY  - BOOK
AU  - Vásquez Sudario, Sergio
AU  - Rodríguez, José
TI  - Aprovechamiento del melón [Cucumis Melo] para elaborar jugos y confites
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 2011///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Confites
KW  - Elaboración de jugos
KW  - Melón
KW  - Procesos alimenticios
N1  - Generalidades.-- Marco teórico.-- Características del producto.-- Origen.-- Taxonomía y morfología.-- Particularidades del cultivo.-- Siembra y transplanta.-- Plagas y enfermedades.-- Recolección del melón.-- Ingeniería de la planta.-- Empleo de la deshidratación en frutas.-- Valor nutricional del melón.-- Control de calidad de los melones.-- Limpieza, lavado y desinfección.-- Diagrama de bloque de jugo y confite.-- Recursos materiales y equipos.-- Organigrama de la empresa Ingeniería del proyecto.-- Impacto ambiental; 2011
ER  -