Bayas Mendoza, Melvin José <br/><br/>
Análisis gastronómico del bolón de verde elaborado en la Ciudad de Guayaquil. 

 - 1. ed 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2017 
 - 65 p. :  il. ;  30 x 21 cm. 
<br/><br/>Introducción.-- Descripción demográfica de la provincia de Guayas.-- Gastronomía, costumbres y tradiciones de Guayaquil.-- Valor nutricional del bolón de verde.-- Clasificación y criterios.-- Agentes que participan en la maduración.-- Tipos de quesos.-- Metodología de la investigación.-- Técnicas a utilizar.-- Investigación exploratoria de la agricultura.-- Variedades y tipos de plátanos.-- Plagas y enfermedades del plátano.-- Sigatoka.-- Elefantiasis.-- Virosis.-- Ferias y mercados.-- Análisis de los resultados.-- ¿cual es el origen del bolón de verde?.-- ¿por qué en la actualidad este tipo de manjar es muy apetecido.-- Conclusiones y recomendaciones. 
<br/><br/>2017 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bolón de verde<br/>Elaboración<br/>Gastronomía<br/>Métodos<br/>Técnica
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378. 155 Departamento y escuela de graduados -