TY  - BOOK
AU  - Bayas Mendoza, Melvin José
AU  - Mendoza Macías, Lucía
TI  - Análisis gastronómico del bolón de verde elaborado en la Ciudad de Guayaquil
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 2017///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Bolón de verde
KW  - Elaboración
KW  - Gastronomía
KW  - Métodos
KW  - Técnica
N1  - Introducción.-- Descripción demográfica de la provincia de Guayas.-- Gastronomía, costumbres y tradiciones de Guayaquil.-- Valor nutricional del bolón de verde.-- Clasificación y criterios.-- Agentes que participan en la maduración.-- Tipos de quesos.-- Metodología de la investigación.-- Técnicas a utilizar.-- Investigación exploratoria de la agricultura.-- Variedades y tipos de plátanos.-- Plagas y enfermedades del plátano.-- Sigatoka.-- Elefantiasis.-- Virosis.-- Ferias y mercados.-- Análisis de los resultados.-- ¿cual es el origen del bolón de verde?.-- ¿por qué en la actualidad este tipo de manjar es muy apetecido.-- Conclusiones y recomendaciones; 2017
ER  -