TY  - BOOK
AU  - Armada Domínguez, Lourdes
AU  - Ros Oliver, Cristina
TI  - Manipulador de alimentos
U1  - 664.07 - Pruebas,análisis,control de calidad 
PY  - 2007///
CY  - 
PB  - Ideaspropias Editorial, Vigo, 
KW  - Conservación de Alimentos
KW  - Higiene de los Alimentos
N1  - Índice.-- Prólogo.-- Glosario.-- Resumen.-- Examen.-- Bibliografía; Introducción a la higiene y seguridad alimentaría.-- Normativa y legislación alimentaría.-- Los alimentos y tipos de contaminación.-- Enfermedades trasmitidas por los alimentos (ETA) y otras enfermedades relacionadas con la dieta.-- Conservación de los alimentos.-- Guía de practicas correctas de higiene (GPCH).-- Sistemas de autocontrol. Conceptos.-- Planes generales de higiene (PGH): prerrequisitos de higiene.-- El sistema de análisis de peligro y punto de control crítico (APPCC).-- APPCC en restauración colectiva; 2007
ER  -