Massari, Iginio <br/><br/>
Cresci 
 El arte de amasar 

 - 1a. ed. 1a. ed. 
 - Barcelona:   Hegar - Monsa Editor,   2000 
 - 207 p. 1a. Parte :  il. ;  21,5 x 30,5 cm. 
<br/><br/> Biografía acerca de los autores.-- Introducción. 
<br/><br/>Primera parte: Los productos fermentados y las tartas.-- La levadura: la historia.-- La simbología de la levadura.-- La levadura natural.-- La levadura química.-- Productos de panadería a base de masa fermentada: Dulces y dulces.-- Qué significa fementar.-- Fenómenos y resultados de la fermentación.-- Preparación de la levadura madre.-- Levadura natural.-- Panettone: Panettone moderno.-- Panettone de tres masas.-- Panettone: otra receta.-- Panettone de chocolate gianduia.-- Kranz: Kranz de hojaldre.-- Pandoro: Pandoro, primera receta.-- Pandoro, segunda receta.-- Colomba: Colomba método pandoro.-- Focaccia: Alianza de verona.-- Focaccia al corte.-- Focaccia holandesa de almendra.-- Brioches, croissants: Croissants a la antigua milanesa.-- Croissants, primera receta.-- Croissants, segunda receta.-- L´uomo e il pane: Panecillo salado.-- Panecillos de mantequilla. 
<br/><br/>2000 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Amasar
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.815 - Panes y alimentos similares