TY  - BOOK
AU  - Massari, Iginio
AU  - Zoia, Acbille
TI  - Cresci
U1  - 641.815 - Panes y alimentos similares 
PY  - 2000///
CY  - Barcelona: 
PB  - Hegar - Monsa Editor, 
KW  - Alimentos
KW  - Amasar
N1  - Biografía acerca de los autores.-- Introducción; Primera parte: Los productos fermentados y las tartas.-- La levadura: la historia.-- La simbología de la levadura.-- La levadura natural.-- La levadura química.-- Productos de panadería a base de masa fermentada: Dulces y dulces.-- Qué significa fementar.-- Fenómenos y resultados de la fermentación.-- Preparación de la levadura madre.-- Levadura natural.-- Panettone: Panettone moderno.-- Panettone de tres masas.-- Panettone: otra receta.-- Panettone de chocolate gianduia.-- Kranz: Kranz de hojaldre.-- Pandoro: Pandoro, primera receta.-- Pandoro, segunda receta.-- Colomba: Colomba método pandoro.-- Focaccia: Alianza de verona.-- Focaccia al corte.-- Focaccia holandesa de almendra.-- Brioches, croissants: Croissants a la antigua milanesa.-- Croissants, primera receta.-- Croissants, segunda receta.-- L´uomo e il pane: Panecillo salado.-- Panecillos de mantequilla; 2000
ER  -