TY  - BOOK
AU  - Pérez Martínez, Ana María
TI  - Las Técnicas del chef
U1  - 641.6 - Cocina Diversos Ingredientes 
PY  - 2005///
CY  - Barcelona: 
PB  - Editorial Blume, 
KW  - Técnicas culinarias
N1  - Introducción.-- Índice.-- Agradecimientos; Conocimientos básicos: Utensilios de cocina.-- Técnicas y términos culinarios.-- Ingredientes: Pescados y mariscos.-- Carne.-- Aves y caza.-- Productos lácteos y huevos.-- Legumbres y cereales.-- Hortalizas.-- Frutas y frutos secos.-- Aromatizantes; 2005
ER  -