Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Técnicas elementales de cocina 

 - 1a. ed 
 - Madrid:   Paraninfo,   2006 
 - 289 p :  il., ;  24 x 17cm. 
<br/><br/> Índice.-- Prólogo.-- glosario de términos culinarios, bibliografía. 
<br/><br/>Maquinaria y utensilios para la producción culinaria.-- Especias, condimentos y aceites.-- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias.-- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.-- Técnicas culinarias.-- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.-- Elaboración básicas de múltiples aplicaciones.-- Elaboración culinarias rápidas.-- Guarniciones.-- Decoración y presentación de elaboraciones. 
<br/><br/>2006 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7 - Técnicas de cocinar