Richardson, Philip <br/><br/>
Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos 

 - 1a. ed 
 -  Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España),   2004 
 - 311 p. :  il., ;  17 x 24 cm. 
<br/><br/>Introducción.-- Tecnologías convencionales.-- Procesado térmico continuo.-- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios.-- Validación de los procesos térmicos.-- Modelización y simulación de los procesos térmicos.-- Modelización de tecnologías térmicas particulares.-- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control.-- Calentamiento con radio frecuencia.-- Procesado con microondas.-- Calentamiento infrarrojo.-- Infusión instantánea y de calor elevado.-- Calentamiento óhmico.-- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos. 
<br/><br/>2004 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1042-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 - Técnicas de conservación