TY  - BOOK
AU  - Richardson, Philip
AU  - Ibarz Ribas, Alberto
TI  - Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos
SN  - 978-84-200-1042-7
U1  - 664.028 - Técnicas de conservación 
PY  - 2004///
CY  - 
PB  - Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España), 
KW  - Alimentos
N1  - Introducción.-- Tecnologías convencionales.-- Procesado térmico continuo.-- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios.-- Validación de los procesos térmicos.-- Modelización y simulación de los procesos térmicos.-- Modelización de tecnologías térmicas particulares.-- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control.-- Calentamiento con radio frecuencia.-- Procesado con microondas.-- Calentamiento infrarrojo.-- Infusión instantánea y de calor elevado.-- Calentamiento óhmico.-- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos; 2004
ER  -