Tablado, Carlos Felipe <br/><br/>
Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en Hostelería 

 -  Thomson - Paraninfo,   2004 
 - 754 p :  ilus ;  24cm x 17cm 
<br/><br/> Incluye Bibliografía 
<br/><br/>El codex alimentarius .-Principios generales del sistema APPCC .-La gestión de personal en la higiene alimentaria .-Las instalaciones .-Los equipos .-Proveedores recepción de mercancías 
<br/><br/>2004 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-283-2885-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentación<br/>APPCC<br/>Codex alimentarius<br/>Higiene de los Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.572 - Cocina para hoteles y restaurantes