TY  - BOOK
AU  - Tablado, Carlos Felipe
AU  - Gallego, Jesús Felipe
TI  - Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en Hostelería
SN  - 84-283-2885-5
U1  - 641.572 - Cocina para hoteles y restaurantes 
PY  - 2004///
CY  - 
PB  - Thomson - Paraninfo, 
KW  - Alimentación
KW  - APPCC
KW  - Codex alimentarius
KW  - Higiene de los Alimentos
N1  - Incluye Bibliografía; .-El codex alimentarius .-Principios generales del sistema APPCC .-La gestión de personal en la higiene alimentaria .-Las instalaciones .-Los equipos .-Proveedores recepción de mercancías; 2004
ER  -