TY  - BOOK
AU  - Álvarez Castro, Freddy Julián
AU  - Peralta Navas, Ángel
TI  - Administración y Control del Departamento de Alimentos y Bebidas Aplicadas a una Industria Hotelera
U1  - 658.4 - Gerencia Ejecutiva 
PY  - 1987///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil, 
N1  - Previa a la Obtención del Título de Ingeniero Comercial; Capítulo I: El Por qué y Como de esta Tesis Capítulo II: Conceptos Básicos, aplicados a esta Tesis Capítulo III: Función de los Alimentos Capítulo IV: Función de las Bebidas Capítulo V: Control de Productos alimenticios principios y procedimientos Capítulo VI: Ventas de Alimentos y el sistema de análisis de costos Capítulo VII: Control de Alimento, métodos de costo Estándar Capítulo VIII: El Control de Bebidas, Métodos de costos Estándar Capítulo IX: Conclusiones; 1987
ER  -