Carpenter, Roland P. <br/><br/>
Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos 

 - 1a. ed. 
 -  Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España),   2002 
 - 191 p. :  il. ;  24 x 17 cm. 
<br/><br/> Prefacio.-- Glosario de términos empleados en el análisis sensorial.-- Información sobre normas publicadas (ISO/BSI).-- Bibliografía.-- Índice alfabético. 
<br/><br/>Para qué se utiliza el análisis sensorial.-- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología.-- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo.-- Productos para el análisis sensorial.-- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial.-- Diseño experimental y análisis de datos.-- Elaboración de informes y almacenamientos de datos.-- El análisis sensorial en la práctica.-- Historial: especificación y control de calidad.-- Historial: estudios de vida útil.-- Historial: investigación de contaminantes.-- Historial: prevención de la contaminación.-- Historial: elaboración de un mapa del café.-- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos.-- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil. 
<br/><br/>2002 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis Sensorial de los Alimentos<br/>Control de Calidad
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07 - Pruebas,análisis,control de calidad