TY  - BOOK
AU  - Carpenter, Roland P.
AU  - Alcalá Aguilera, Manuel
AU  - Hasdell, Terry A.
AU  - Lyon, David H.
TI  - Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos
U1  - 664.07 - Pruebas,análisis,control de calidad 
PY  - 2002///
CY  - 
PB  - Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España), 
KW  - Análisis Sensorial de los Alimentos
KW  - Control de Calidad
N1  - Prefacio.-- Glosario de términos empleados en el análisis sensorial.-- Información sobre normas publicadas (ISO/BSI).-- Bibliografía.-- Índice alfabético; Para qué se utiliza el análisis sensorial.-- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología.-- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo.-- Productos para el análisis sensorial.-- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial.-- Diseño experimental y análisis de datos.-- Elaboración de informes y almacenamientos de datos.-- El análisis sensorial en la práctica.-- Historial: especificación y control de calidad.-- Historial: estudios de vida útil.-- Historial: investigación de contaminantes.-- Historial: prevención de la contaminación.-- Historial: elaboración de un mapa del café.-- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos.-- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil; 2002
ER  -