Sharma, Shri K. <br/><br/>
Ingeniería de alimentos:   operaciones unitarias y prácticas de laboratorio 

 - 1a ed 
 - México:   Limusa / Grupo Noriega Editores,   2003 
 - 348 p. :  il. ;  25,5 cm 
<br/><br/>Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal.--Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos.--Reología de alimentos líquidos y semisólidos.--Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica.--Enlatado de alimentos,procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general.--Escalde y congelación de los alimentos.--Procesamiento con membranas de alimentos líquidos.--Secado por aspersión y en tambor.--Deshidratación osmótica de alimentos.--Freído de los alimentos.--Empaque de alimentos.--Control de procesos en la manufactura de alimentos. 
<br/><br/>2003 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-18-6203-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Procesamiento de Alimentos<br/>Reología de Alimentos<br/>Tecnología de Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 - Tecnología de Alimentos