Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
- Zaragoza: Editorial Acribia, 2000
- 153 p. : il. ; 24 cm.
Planificación de experimentos.--Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.--Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.--Procesado térmico de alimentos: parte I penetración de calor, parte II determinación de letalidad.--Congelación de alimentos.--Secado de alimentos: Parte I secado en bandeja; Parte II atomización; Parte III liofilización.--Extrusión de alimentos.--Evaporación.--Separaciones físicas.
2000
978-84-200-0912-4
Ingeniería de Alimentos Operaciones Unitarias Procesamiento de Alimentos Tecnología de Alimentos