Campbell, Ed. <br/><br/>
Grasas y aceites alimentarios 

 - Zaragoza:   Acribia,   1996 
 - 71 p. ;  21,5 cm 
<br/><br/>Importancia de las grasas.--Qué es una grasa.--Composición química de las grasas.--Ácidos grasos.--Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas.--Factores que afectan a las características físicas de los aceites y grasas.--Procesado.-- Reacciones de aceites y grasas.--Productos elaborados con grasas y aceites.--Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos. 
<br/><br/>1996 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0799-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aceites y Grasas Comestibles
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.3 - Grasas y aceites