Secretaríade Turismo Programa Turismo y Salud Subprograma H
Manejo higiénico de los alimentos
- México: Limusa / Grupo Noriega Editores, 1996
- 96 p. : il. ; 27,5 cm
Conceptos que usted debe recordar sobre la contaminación de los alimentos.--Técnicas básicas para evitar la contaminación de alimentos.--Técnicas adecuadas en el manejo higiénico de los alimentos durante sus fases: recepción, almacenamiento, preparación y servicio.