Ortiz Moncayo, Pedro Augusto <br/><br/>
Determinación de la flora microbiana de los huevos de gallina para la mesa 

 -  Universidad de Guayaquil. Fac. Medicina Veterinaria y Zootecnia,   1973 
 - 69 p. 
<br/><br/>1973 
<br/><br/> Observando los resultados de los huevos analizados,la apariencia sana de un huevo, ya sea al trasluz y aun fuera de la cascara no es suficiente para descartar la posibilidad de que este huevo tenga bacterias. los huevos manejados en jaulas son de menor contaminación en relación a los huevos de campo o criollos, existiendo una diferencia. La investigación en yema revela la presencia de coliforme lo que demuestra que otros gérmenes mas patógeno y peligrosos para la salud pueden estar presente. En el país no se utiliza ningún tipo de lucha para controlar y menos erradicar la contaminación bacteriana de este tipo de alimento (huevo). No existen leyes que obliguen a los planteles de ponedoras a efectuar pruebas regulares para mantenerse libre de contaminaciones. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aves de corral-enfermedades-manuales<br/>Bacterias<br/>Microbios