Estudio Experimental de la Elaboración de una Compota a partir de la cáscara de Plátano Maduro
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2005Edición: 1 edDescripción: 112 p. : il ; 30x21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Introducción.-- Objetivo.-- Descripción botánica y origen del plátano.-- Variedades.-- Producción.-- Composición química.-- Valor nutritivo del plátano.-- Maduración controlada.-- Comportamiento de la maduración del plátano en función de la temperatura.-- Comportamiento de la maduración del plátano en función de la humedad relativa.-- Gas activador de la maduración.-- Gases utilizados en la maduración controlada del plátano.-- Tipos de maduración controlada.-- Circulación de aire y extracción.-- Ventajas de una buena circulación de aire.-- Ventaja de una buena extracción.-- Aireación y remoción del aire en cámara de maduración controlada de plátanos.-- Descarga de las cámaras.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 FraE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0961 |
Introducción.-- Objetivo.-- Descripción botánica y origen del plátano.-- Variedades.-- Producción.-- Composición química.-- Valor nutritivo del plátano.-- Maduración controlada.-- Comportamiento de la maduración del plátano en función de la temperatura.-- Comportamiento de la maduración del plátano en función de la humedad relativa.-- Gas activador de la maduración.-- Gases utilizados en la maduración controlada del plátano.-- Tipos de maduración controlada.-- Circulación de aire y extracción.-- Ventajas de una buena circulación de aire.-- Ventaja de una buena extracción.-- Aireación y remoción del aire en cámara de maduración controlada de plátanos.-- Descarga de las cámaras.
2005
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