Determinación Experimental de las Variables Parámetros de Proceso y su Efecto sobre la calidad en la Industria de los Helados.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad De Guayaquil . Facultad De Ingenieria Química, 1993Edición: 1 edDescripción: 115 p. : il.. ; 30x21cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tesis
|
Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 CasD (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0549 |
Introducción.-- Optimizar el proceso de producción de los helados estudiando cada una de las variables que se presentan en las distintas étapas de elaboración.-- Elaborar las variaciones de calidad dependiendo de la materia prima utilizada.-- La composición de Helado de crema.-- Calidad de la materia prima.-- Características de una composición satisfactoria.-- El papel de los componente.-- Productos lacteos.-- Fuentes concentradas de grasa.-- Aceite de mantequilla.-- Leche descremada condensada comun.-- Descripción de procesos.-- Ingeniería de proceso.-- Almacenamiento de materia prima.-- Mezcla de ingredientes.-- Pasteurización.-- Análisis de las variables.-- Balance de materia total.--Conclusiones y recomendaciones.
1993
No hay comentarios en este titulo.