Propuesta para reestructurar el Área de cocina y almacenamiento de alimentos del asilo de Ancianos Hogar San José de la Ciudad de Guayaquil
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2014Descripción: 105 p. : il.. ; 21 x 30 cm + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Información General del Proyecto.-- Antecedente y situación actual.-- Re-estructuración en el Área de cocina y almacenamiento de alimentos: Área de Producción.-- Área de Bodega.-- Área de utensilios.-- Limpieza y desinfección.-- Instructivo de procedimientos.-- Eliminación de Residuos.-- Nutrición y Dietética.-- Manejo de Bodega.-- Procesamiento de alimentos.-- Condimentos y especias.--
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 AviP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS.059 |
Bibliografía.-- Sitios Web
Información General del Proyecto.-- Antecedente y situación actual.-- Re-estructuración en el Área de cocina y almacenamiento de alimentos: Área de Producción.-- Área de Bodega.-- Área de utensilios.-- Limpieza y desinfección.-- Instructivo de procedimientos.-- Eliminación de Residuos.-- Nutrición y Dietética.-- Manejo de Bodega.-- Procesamiento de alimentos.-- Condimentos y especias.--
2014
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