Parámetros que Influyen en la calidad del enlatado de las variedades de Fréjoles: Tumbez, Panamito y Del País "no tradicionales" a nivel de Planta Piloto.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2000Edición: 1 edDescripción: 144 p. : il. ; 30x21Tema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Introducción.-- Generalidades del fréjol.-- Factores antifisiológicos del fréjol.-- Tratamiento de conservar por calor.-- Determinación de humedad.-- Determinación de la masa bruta.-- Determinación del volumen ocupado por el producto.-- Determinación de características organolépticas.-- Análisis microbiológico.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 LedP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0831 |
Introducción.-- Generalidades del fréjol.-- Factores antifisiológicos del fréjol.-- Tratamiento de conservar por calor.-- Determinación de humedad.-- Determinación de la masa bruta.-- Determinación del volumen ocupado por el producto.-- Determinación de características organolépticas.-- Análisis microbiológico.-- Conclusiones y recomendaciones.
2000
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