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Aditivos alimentarios
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Lima: Fundación Ajinomoto para el Desarrollo de la Comunidad, 2006Descripción: 180 p. : il. ; 28 cmISBN: - 978-9972-9762-4-7
- 664.06 - Aditivos
Contenidos:
Aditivos alimentarios.--Origen y estructura química de los aditivos alimentarios.--Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios.--Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas.--Aditivos que estabilizan características físicas.--Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio.--Aditivos que modifican o potencian características organoléticas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 664.06 BLAa (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ3555 |
Aditivos alimentarios.--Origen y estructura química de los aditivos alimentarios.--Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios.--Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas.--Aditivos que estabilizan características físicas.--Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio.--Aditivos que modifican o potencian características organoléticas.
2006
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