Pan a partir de la Harina de Arroz Ecuatoriana.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 1986Edición: 1 edDescripción: 101 p. : il. ; 30 x 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Introducción.-- Revisión de literatura.-- Composición y propiedades de la harina de arroz.-- Influencia del nivel de agua.-- Ingeniería del proceso.-- Materiales.-- Equipos.-- Métodos.-- Diagrama de flujo del proceso.-- Análisis de las propiedades físicas y químicas del pan a partir de harina de arroz 100%.-- Evaluación sensorial en paneles de de-gustación.-- Resultados y análisis de resultados.--
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 CabP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0316 |
Introducción.-- Revisión de literatura.-- Composición y propiedades de la harina de arroz.-- Influencia del nivel de agua.-- Ingeniería del proceso.-- Materiales.-- Equipos.-- Métodos.-- Diagrama de flujo del proceso.-- Análisis de las propiedades físicas y químicas del pan a partir de harina de arroz 100%.-- Evaluación sensorial en paneles de de-gustación.-- Resultados y análisis de resultados.--
1986
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