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Preelaboración y conservación de alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Ediciones Akal, 2006Descripción: 150 p. : il. ; 26,5 cmISBN: - 978-84-460-2546-7
- 641.3 - Alimentos
Contenidos:
El personal hostelero y los sistemas de trabajo.--La cocina y los utensilios de trabajo.--La seguridad e higiene en el trabajo.--Las hortalizas.--Las setas y los hongos.--Las patatas.--La fruta.--Los cereales y productos a base de cereales.--Especies, hierbas aromáticas y condimentos.--Edulcorantes, sustancias gelificantes y aditivos.--La leche y los productos lácteos.--Grasas y aceites alimentarios.--Los huevos.--Los pescados y mariscos.--La carne y los productos derivados de la carne
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 641.3 GILp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ3539 |
El personal hostelero y los sistemas de trabajo.--La cocina y los utensilios de trabajo.--La seguridad e higiene en el trabajo.--Las hortalizas.--Las setas y los hongos.--Las patatas.--La fruta.--Los cereales y productos a base de cereales.--Especies, hierbas aromáticas y condimentos.--Edulcorantes, sustancias gelificantes y aditivos.--La leche y los productos lácteos.--Grasas y aceites alimentarios.--Los huevos.--Los pescados y mariscos.--La carne y los productos derivados de la carne
2006
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