El comportamiento de la Pulpa de Guanábana empleando diferentes conservadores y la elaboración de un Néctar a nivel de Planta Piloto.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2000Edición: 1. edDescripción: 117 p. : il. ; 30x21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Característica de la planta.-- Variedad de la fruta.-- Variedades en el Ecuador.-- Tratamiento por calor para néctar.-- Pasteurización.-- Conservación con aditivos quimicos par pulpa.-- Antioxidante y acidificantes químicos.-- Ácido ascórbico.-- Tipos de envase.-- Lata para néctar.-- Caneca para pulpa.-- Control de calidad.-- Análisis físico-químico de la materia prima.-- Determinación de PH.--Ingeniería del proceso.-- Procedimiento general.-- Diagramas de flujos.-- Análisis de los resultados.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 FloC (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0822 |
Introducción.-- Característica de la planta.-- Variedad de la fruta.-- Variedades en el Ecuador.-- Tratamiento por calor para néctar.-- Pasteurización.-- Conservación con aditivos quimicos par pulpa.-- Antioxidante y acidificantes químicos.-- Ácido ascórbico.-- Tipos de envase.-- Lata para néctar.-- Caneca para pulpa.-- Control de calidad.-- Análisis físico-químico de la materia prima.-- Determinación de PH.--Ingeniería del proceso.-- Procedimiento general.-- Diagramas de flujos.-- Análisis de los resultados.-- Conclusiones y recomendaciones.
2000
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