000 | 01056nam a2200217Ia 4500 | ||
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007 | ta | ||
008 | 210718s1976||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
040 | _aUGUAYAQUIL | ||
041 | _aspa | ||
082 | _a637.3 - Quesos | ||
100 |
_aCompairé Fernández, Carlos _eautor |
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245 | 0 | _aQuesos | |
246 | _aTecnología y control de calidad | ||
250 | _a2a. ed. | ||
260 |
_a _bPublicaciones de extensión agraria, _c1976 |
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300 |
_a540 p. : _bil. ; _c22 x 16 cm |
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505 | _aFabricación de Quesos: Generalidades.-- Microbiología de la leche.-- Clasificación y composición de los quesos.-- Clasificación, composición y tipos de quesos más importantes en el mercado español.-- Quesos duros.-- control de calidad.-- Generalidades sobre control de calidad .-- Apreciación de la calidad: Etapas y técnicas.-- Técnicas de control fundamentales.-- Intoxicaciones producidas por los quesos.-- Causas de las intoxicaciones producidas por los quesos. | ||
513 | _b1976 | ||
650 |
_aLácteos _998952 |
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942 |
_c1 _e2016-06-20 _znorma.carvajal |
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999 |
_c101679 _d101679 |