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007			ta
008			210718s1976||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_ager
041			_aspa
082			_a637.3 - Quesos
100			_aDilanjan, Sawen Christoforowitsch _eautor
245		0	_aFundamentos de la elaboración del queso
250			_a1ra. ed
260			_aZaragoza: _bEditorial Acribia, _c1976
300			_a121 p. : _bil. ; _c22 x 13.5 cm
505			_aComponentes y características de la leche. -- Aptitud de la leche para la fabricación del queso.-- Coagulación de la leche. -- Formulación y manipulación de la cuajada. -- Moldeo del queso. -- Prensado del queso.-- Salado.-- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche.-- Maduración del queso.
513			_b1976
650			_aLeche _970084
650			_aQueso _970085
942			_c1 _e2016-06-21 _znorma.carvajal
999			_c102050 _d102050