000			01521nam a2200253Ia 4500
007			ta
008			210718s2016||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
100			_aBaldeón Miguez, Elena Antonieta _eautor
245		0	_aAnálisis gastronómico de la carne de Avestruz Struthio Camelus en la provincia del Guayas
260			_aGuayaquil: _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2016
300			_a118 p. : _bil. ; _c21,5 x 30 cm
505			_aMarco teórico.- Origen del Avestruz struthio camelus.- Características del Avestruz struthio camelus.- Uso de la velocidad del Avestruz.- color.- sabor y aroma.- Pérdida por cocción.- Comparación nutricional de la carne de Avestruz.- Incursión del Avestruz struthio camelus en la provincia del Guayas.- Pluricultural.- Intercultural.- Gastronomía.- Ferias gastronómicas.- Nutrientes.- Exóticos.- Metodología de la investigación.- Definición.- Técnicas a utilizar.- Análisis de los resultados de la investigación.- Entrevista a los conocedores en el ámbito gastronómico referente a la carne de Avestruz struthio camelus.
513			_b2016
650			_aAlimentación _958005
650			_aAvestruz _9101936
650			_aConsumidores _958014
650			_aGastronomia _961618
650			_aProteina _985350
700			_aMendoza Macías, Lucia del Rocío _edirector de tesis _9115051
942			_c24 _e2016-08-29 _znorma.carvajal
999			_c126829 _d126829