000			02006nam a2200253Ia 4500
007			ta
008			210718s2006||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
100			_aSánchez Correa, Daniel Enrique _eautor
245		0	_aEstudio para la obtención de cebolla perla deshidratada y diseño de secador Industrial
250			_a1 ed.
260			_a _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2006
300			_a99 p. : _bil. ; _c30 x 21 cm.
505			_aIntroducción.-- Objetivo.-- Característica de la materia prima.-- Descripción botánica.-- Composición.-- Requerimientos climáticos.-- Variedades cultivadas en Ecuador.-- Variedades de la semilla de la cebolla.-- Variedades de cebolla perla para exportación.-- Exportación por tamaño.-- Zonas de cultivo de la cebolla perla.-- Secado y deshidratación de alimentos.-- Secado.-- Condiciones generales de la deshidratación de alimentos.-- Deshidratación por aire. deshidratación por spray, deshidratación por vacio.-- Clasificación de equipos de secado.-- Calefacción directa o indirecta.-- Cámara de secado.-- Transferencia de calor y transferencia de masa.-- Temperatura y tiempo de secado.-- Recepción de la materia prima.-- Lavado, clasificación y almacenamiento.-- Preparación de la cebolla antes del secado.-- Troceado, molido, secado, envasado.--Control de calidad en el producto terminado.-- Pruebas organolépticas.-- Resultados y sus análisis.-- Control del proceso y diseño del secador industrial.-- Balance de energía y materia.-- Ecuasiones de diseño.-- Cálculo del ventilador aire secador.
513			_b2006
650			_acebolla perla _9122368
650			_aDeshidratación _989373
650			_asecador industrial _9122369
700			_aCabrera Plaza, Sergio Bernardo _eautor _9122370
700			_aNieto B, Shayler _edirector de tesis _9122371
942			_c24 _e2016-10-04 _znorma.carvajal
999			_c131210 _d131210