000			02695nam a2200289Ia 4500
001			UGUAYAQUIL72018
007			ta
008			210719s2015||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
100			_aRojas Mosquera, Julia Tatiana _eautor
245		0	_aRestructuración del Área del Restaurante Alcatraz en la Comuna Montañita
260			_aGuayaquil: _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2015
300			_a161 p. : _bil.. ; _c21 x 30 cm + _eCD
500			_aÍndice de Tablas.-- Índice de Flujograma y gráfico
505			_aMarco Teórico: Historia de Montañita.-- Presente y futuro de Montañita.-- Historia del Restaurante Alcatraz.-- Definición de Restaurante.-- Historia del Restaurante.-- Clasificación de Restaurantes.-- Métodos de cocción de Restaurante.-- Cocina de Mar.-- Insumos para la elaboración de comidas de mar.-- Utensilios Usados.-- Equipamiento.-- Análisis investigativo: Área de estudio.-- Fuentes de información.-- Restructuración del Restaurante Alcatraz: Estudio Legal y Administrativo.-- Localización del Proyecto.-- Rediseñamiento del Restaurante.-- Presupuesto de Inversión.-- Propuesta de carta
513			_b2015
520			_aEn la Comuna Montañita de la Provincia de Santa Elena desde siempre se la ha constituido por ser una de las principales playas de turismo y comercio de la provincia, caracterizándose por sus atractivos turísticos pero sobre todo por su variada gastronomía. Dentro de la Comuna Montañita hay muchos llamados restaurantes los cuales prestan sus servicios gastronómicos a todos sus visitantes, pero no lo hacen de la manera correcta ni adecuada, por eso hemos decidido seleccionara al restaurante idóneo para su debida reestructuración para así de esta manera ponerlo al mismo nivel de otros teniendo como competencia directa a TIKI LIMBO aunque no ofrecen los mismos servicios en sí y su costo es mucho mayor a los de la zona y ya que en el mercado se han implementado muchos restaurantes, pero aun no abarcan la satisfacción completa del cliente es por eso, que nuestro objetivo es reestructurar un restaurante para de esta manera complementar los gustos de los turistas ofreciendo un servicio especializado a costo accesible y de muy buena calidad.
650			_aAlcatraz _9135193
650			_aÁrea del restaurante _9135194
650			_aComuna Montañita _9135195
650			_aRestructuración _9135196
700			_aCalero Villarreal, Richard _edirector de tesis _9130472
700			_aMiranda Cruz, Luis Ricardo _eautor _9135197
942			_c24 _e2017-05-17 _znorma.carvajal
999			_c140851 _d140851