000			03331nam a2200313Ia 4500
001			UGUAYAQUIL91179
007			ta
008			210719s2018||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
100			_aRamos Lozano, Bryan Alexander _eautor
245		0	_aPropuesta de reestructuración del área de producción de una empresa de catering "Mary Sazón" ubicada en la ciudad de Guayaquil.
250			_a1a. ed.
260			_aGuayaquil: _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2018
300			_a74 p. : _bil. ; _c23 x 30 cm. + _eCD
500			_aÍndice de Tablas.-- Índice de Ilustraciones.-- Índice de Imágenes.-- Índice de Gráficas.
505			_aPlanteamiento del Problema.-- Justificación.-- Objetivos de la Investigación.-- Marco Teórico.-- Catering.-- Tipos de Catering.-- Características del Catering.-- Áreas del Catering.-- Concepto de Eventos.-- Tipos de Eventos.-- Historia de la Gastronomía.-- Reestructuración.-- Clases de Reestructuración.-- Diseño de Cosina.-- El Plano.-- Circulación.-- El Pymes.-- Importancia De Las Pymes.-- Metodología.-- Definición.-- Metodología.-- Técnica de Recolección de Datos.-- Objetivo de la Investigación.-- Muestreo.-- Tamaño de la Muestra.-- Análisis Estadisticos.-- Análisis de la Oferta.-- Marketing Mix.-- Propuesta.-- Descripción del local - infraestructura.-- Especificación de las Áreas.-- Implementación de Tecnología.-- Estrategias.-- Organigrama de la Empresa.-- Perfiles de Cargos.-- Análisis Financiero.-- Conclusiones.-- Recomendaciones.
513			_b2018
520			_aEl presente estudio de investigación sobre la propuesta de restaurar el área de producción de la empresa de catering se basa al decaimiento financiero, ya que en los dos últimos años ha tenido ingresos menores del 30% de lo acostumbrado. Además, debido a la situación económica del país, aquí las pequeñas y medianas empresas juegan un papel importante para el desarrollo de la economía, ya que estas influyen directamente en la generación de empleo y así lograr un mayor crecimiento económico, de esta manera las PYMES influyen directamente en el desarrollo del país, por esta razón se realiza una propuesta de servicio de catering direccionada a empresas que se encuentran en el sector de la alborada para mejorar la oferta en los precios y también en la infraestructura. Por lo antes mencionando, se realiza un levantamiento de la información en el sitio para determinar factores sociales, ambientales que son datos importantes para el análisis del estudio. Una vez determinada la muestra del factor social y las condiciones que presente el lugar se realiza un estudio de mercado para determinar las necesidades del cliente, por último, se presentará la propuesta de la readecuación de la infraestructura adecuada al menú gastronómico.
650			_aCatering Industrial _9122565
650			_aDiseño arquitectónico _961552
650			_aFinanciero _9139104
650			_aPropuesta _9138981
650			_aReestructuración _9130471
700			_aAlejandro Chalen, Katherine Paola _eautor _9151353
700			_aCalero Villarreal, Richard _edirector de tesis _9130472
942			_c24 _e2018-06-21 _zvirginia.naranjo
999			_c160012 _d160012