000			02259nam a2200265Ia 4500
001			UGUAYAQUIL100164
007			ta
008			210719s2018||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
100			_aRomero Romero, Marco Vinicio _eautor
245		0	_aAnálisis gastronómico del ceviche de carne del cantón Macará
250			_a1ra. Ed
260			_aGuayaquil: _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2018
300			_a96 p : _bil ; _c21 x 30 cm + _eCd
500			_aTabla de contenidos.-- Índice de tablas.-- Índice de figuras.-- Índice de gráficos.-- Índice de anexos
513			_b2018
520			_aEste proyecto ha sido elaborado con la finalidad de investigar y analizar la información relevante acerca del ceviche de carne, plato tradicional del cantón Macará de la provincia de Loja. Este trabajo investigativo consta de tres capítulos de acuerdo a las temáticas que fueron necesarias de atender para el correcto desarrollo del mismo. En el primer capítulo se abordan los temas bibliográficos que dieron un soporte importante a la investigación; para realizar el marco teórico se procedió a investigar datos generales del Macará, sus principales platos típicos y tradicionales ; y la historia del ceviche de carne. En el segundo capítulo se aborda la metodología, en el mismo se aplicó la investigación exploratoria y el método cualitativo, utilizados para obtener información real; por ello se realizaron entrevistas a los habitantes del cantón, en los ámbitos de agricultura, ganadería, turismo, folklore y gastronomía del sector, esto con la finalidad de aclarar temas y despejar dudas en el desarrollo del proyecto. En el último capítulo se explica la interpretación de resultados obtenidos de las entrevistas y análisis. Finalmente se presentan las conclusiones, recomendaciones y anexos de este trabajo de investigación.
650			_aCeviche _9130572
650			_aCeviche de carne _9157944
700			_aCampoverde Zapater, Maryuri Vanessa _eautor _9157945
700			_aZamora Velásquez, Rodolfo Benito _edirector de tesis _9117878
942			_c24 _e2018-10-20 _zedmundo.alvarado
999			_c168997 _d168997