000			01558nam a2200289Ia 4500
001			UGUAYAQUIL100505
007			ta
008			210719s2018||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378. 155 Departamento y escuela de graduados -
100			_aHerrera Ruiz, Elba Carolina _eautor
245		0	_aEstudio y análisis del Girón (Sicana Odorífera) para el desarrollo de propuestas culinarias.
250			_a1 ed.
260			_a _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2018
300			_a96 p. : _bil. ; _c30 x 21 cm. + _eCD
505			_aIntroducción.-- Objetivo general.-- Origen.-- Clasificación botánica.-- Familia Cucurbitácea.-- Descripción de la fruta.-- Variedades.-- Siembra.-- Riego.-- Condiciones de cultivo.-- Enfermedades por hongos.-- Zonas aptas para el cultivo de Girón en Ecuador.-- Introducción a la cocina.-- Metodología de la investigación.-- Análisis sensorial.-- Propuesta culinarias realizadas con el Girón.-- Tabulación y análisis de los resultados.-- Métodos de análisis sensorial.-- Comparación nutricional entre las variedades de Girón por cada 100g.-- Conclusiones y recomendaciones.
513			_b2018
650			_aCulinaria _9139097
650			_aEstudio _965214
650			_aGirón _9158427
650			_aImportancia _9130102
650			_aPropuesta _9138981
700			_aFreire Vergara, Ingrid Gabriela _eautor _9158490
700			_aOchoa Palma, Marcia _edirector de tesis _9121381
942			_c24 _e2018-11-16 _znorma.carvajal
999			_c169338 _d169338