000			01764nam a2200289Ia 4500
001			UGUAYAQUIL102215
007			ta
008			210719s2018||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
100			_aPeñafiel Loor, Karen Julissa _eautor
245		0	_aAnálisis Gastronómico del Cantón el Carmen y sus platos típicos.
250			_a1a ed.
260			_aGuayaquil: _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2018
300			_a154 p. : _bil. ; _c30 x 22 + _eCD.
505			_aIntroducción.-- Objetivo general.-- Marco teórico.-- Historia, Datos Geográficos y Demografía del Cantón El Carmen.-- Cultura del Cantón El Carmen.-- Agricultura.-- Fauna.-- Clima del Cantón El Carmen.-- Turismo del Cantón El Carmen.-- Productos alimenticios del Cantón El Carmen.-- Gastronomía.-- Platos típicos de la cocina Carmense.-- Método de cocción.-- Al horno. sofrito, fritura.-- Metodología de la Investigación.-- Técnicas e instrumentos de recolección de datos.-- Investigación exploratoria de la comida tradicional, internacional.-- La guanta asada, la torta de choclo, el bolón de verde, seco de gallina, cal do de gallina, tortilla de yuca.-- Ceviche mixto con sal prieta.-- Entrevista en el sector de la ganadería.-- Conclusiones y recomendaciones.
513			_b2018
650			_aCantón el Carmen _9160869
650			_aGastronomía _961618
650			_aManabí _972650
650			_aPlatos típicos _9116314
650			_aTurismo _968786
700			_aArteaga Peñafiel, Marina Urbeci _edirector de tesis _974533
700			_aZhagui Zhagui, Jennifer Vanessa _eautor _9160870
942			_c24 _e2019-07-01 _znorma.carvajal
999			_c171048 _d171048