000			01313nam a2200241Ia 4500
007			ta
008			210718s2004||||xx |||||||||||||| ||und||
020			_a978-84-200-1042-7
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aeng
041			_aspa
082			_a664.028 - Técnicas de conservación
100			_aRichardson, Philip _eeditor científico
245		0	_aTecnologías térmicas para el procesado de los alimentos
250			_a1a. ed
260			_a _bEditorial ACRIBIA (Zaragoza, España), _c2004
300			_a311 p. : _bil., ; _c17 x 24 cm.
505			_aIntroducción.-- Tecnologías convencionales.-- Procesado térmico continuo.-- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios.-- Validación de los procesos térmicos.-- Modelización y simulación de los procesos térmicos.-- Modelización de tecnologías térmicas particulares.-- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control.-- Calentamiento con radio frecuencia.-- Procesado con microondas.-- Calentamiento infrarrojo.-- Infusión instantánea y de calor elevado.-- Calentamiento óhmico.-- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
513			_b2004
650			_aAlimentos _957917
700			_aIbarz Ribas, Alberto _etraductor _966192
942			_c1 _e2013-04-01 _zmcedeno
999			_c73985 _d73985