000 | 01313nam a2200241Ia 4500 | ||
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007 | ta | ||
008 | 210718s2004||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
020 | _a978-84-200-1042-7 | ||
040 | _aUGUAYAQUIL | ||
041 | _aeng | ||
041 | _aspa | ||
082 | _a664.028 - Técnicas de conservación | ||
100 |
_aRichardson, Philip _eeditor científico |
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245 | 0 | _aTecnologías térmicas para el procesado de los alimentos | |
250 | _a1a. ed | ||
260 |
_a _bEditorial ACRIBIA (Zaragoza, España), _c2004 |
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300 |
_a311 p. : _bil., ; _c17 x 24 cm. |
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505 | _aIntroducción.-- Tecnologías convencionales.-- Procesado térmico continuo.-- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios.-- Validación de los procesos térmicos.-- Modelización y simulación de los procesos térmicos.-- Modelización de tecnologías térmicas particulares.-- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control.-- Calentamiento con radio frecuencia.-- Procesado con microondas.-- Calentamiento infrarrojo.-- Infusión instantánea y de calor elevado.-- Calentamiento óhmico.-- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos. | ||
513 | _b2004 | ||
650 |
_aAlimentos _957917 |
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700 |
_aIbarz Ribas, Alberto _etraductor _966192 |
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942 |
_c1 _e2013-04-01 _zmcedeno |
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999 |
_c73985 _d73985 |