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Cereales
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1981Descripción: 93 p. : il. ; 21,5 cmISBN: - 978-84-200-0466-2
- 664.7 - Granos, otras semillas, sus productos derivados
Contenidos:
Los trigos, historia y clasificación.--La molienda.--Composición y propiedades de las harinas.--Ingredientes para la fabricación del pan.--Proceso de la fabricación del pan.--Etapas de la fabricación del pan , recetas.--Tipos de panes.-- Pasteles y confitería.--Cocción de pasteles.--Cereales básicos.--Cereales procesados.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 664.7 SCAc (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ2066 |
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Los trigos, historia y clasificación.--La molienda.--Composición y propiedades de las harinas.--Ingredientes para la fabricación del pan.--Proceso de la fabricación del pan.--Etapas de la fabricación del pan , recetas.--Tipos de panes.-- Pasteles y confitería.--Cocción de pasteles.--Cereales básicos.--Cereales procesados.
1981
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