Pruebas de calidad.-- Recolección de muestras de leche y crema.-- Método de la placa de agar.-- Método microscópico directo.-- Método de reducción.-- Bacterias coliformes.-- Bacterias termodúricas, termofílicas y psicoanalíticas.-- Comprobación de gérmenes patógenos.-- Métodos microbiológicos diversos.-- Leche condensada y productos cultivados.-- Métodos microbiológicos para el examen de la mantequilla.-- Métodos microbiológicos para el examen de queso.-- Ingredientes de helados y productos afines.-- Helados y productos congelados afines.-- Sedimento en la leche líquida.-- Pruebas para la higienización del equipo y de los recipientes.-- Métodos para comprobar la eficacia del abasto de agua y de aire.-- Métodos químicos diversos.-- Método de la fosfatasa para comprobar la pasteurización.-- Métodos químicos.

1963