Contiene prólogo, prefacio, índice, abreviaturas, índice analítico e incluye referencias bibliográficas

Introducción.--Los nutrientes.--Nutrición aplicada y nutrición médica

2007

Es un hecho comprobar que la nutrición apropiada cumple un papel importante en la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad. Sin embargo, las deficiencias nutricionales siguen siendo una amenaza para la vida y la salud de millones de individuos, en particular los niños y, en el otro extremo se observa una epidemia mundial de obesidad que también afecta a millones de personas. Aunque el tema de la nutrición es básico para la salud su estudio es complejo y forma parte del campo de conocimientos de disciplinas tan variadas como la fisiología, la biología molecular, la química, psicología, la sociología, la economía y la política, este libro ofrece a los profesionales de la salud, los especialistas en nutrición, los estudiantes de nutrición una fuente útil y amplia de información.