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Toxicología de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México: McGraw-Hill Educación, 2012Descripción: xii, 467 p. : il. ; 27 cmISBN: - 978-607-15-0747-1
- 0705078 - CIENCIAS QUIMICAS - QUIMICA Y FARMACIA (SEMESTRAL) - 9A - TOXICOLOGIA
- 615.954 - Toxicología de los alimentos
Contenidos:
Principios de toxicología.--Mecanismo y eliminación de los tóxicos en el organismo.--Tóxicos naturales de origen vegetal y animal: huevo, leche y sus derivados.--Toxicología de alimentos fermentados.--Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos.--Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.--Cocina molecular.--Toxicología de los alimentos como herramientas para implementar análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP).--Micotoxinas.--Presencia de plaguicidas en alimentos.--Aditivos alimentarios.--Contaminación radioactiva.--Análisis de compuestos tóxicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Biblioteca General / Mons. Luis de Tola y Avilés | Libros extranjeros | 615.954 CalT (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | dmurillo | BGEN21997EX | ||
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 615.954 CALt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | esoriano | BCIEQ3369 | ||
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 615.954 CALt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | esoriano | BCIEQ3370 |
Principios de toxicología.--Mecanismo y eliminación de los tóxicos en el organismo.--Tóxicos naturales de origen vegetal y animal: huevo, leche y sus derivados.--Toxicología de alimentos fermentados.--Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos.--Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos.--Cocina molecular.--Toxicología de los alimentos como herramientas para implementar análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP).--Micotoxinas.--Presencia de plaguicidas en alimentos.--Aditivos alimentarios.--Contaminación radioactiva.--Análisis de compuestos tóxicos.
2012
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