TY  - BOOK
AU  - Brennan J.G.
AU  - Butters J.R.
TI  - Las operaciones de la ingeniería de los alimentos
U1  - 664.028 - Técnicas de conservación 
PY  - 1980///
CY  - 
PB  - Editorial ACRIBIA S. A., 
KW  - Ingeniería de Alimentos
N1  - Las materias primas y los procesos.-- Limpieza de las materias primas.-- Selección y clasificación de los alimentos.-- Reducción de tamaño y tamizado de los sólidos.-- Mezcla y emulsificación.-- Filtración y separación por membrana.-- Centrifugación.-- Extracción sólido-líquido y estrujamiento.-- Cristalización.-- Tratamiento térmico I.-- Tratamiento térmico II.-- Evaporación.-- Deshidratación.-- Congelación.- Irradiación.-- Almacenamiento de los productos alimenticios.-- Higiene de las instalaciones : diseño higiénico, limpieza y esterilización.-- Suministro de agua y eliminación de los resíduos.-- Transporte de los productos; 1980
ER  -